يتميز الكثير من الناس باتجاه القليل من الرومانسية من الماضي: على سبيل المثال ، أن نتذكر ذلك في الطفولة ، الطعام أفضل بكثير. ولكن في الولايات المتحدة في منتصف القرن التاسع عشر ، كان الوضع متقدماً مباشرة -حتى عام 1906 ، لم يكن هناك قانون بشأن سلامة الأغذية في البلاد. بوابة المعلومات popsci.com يتكلمما قاده وشكر القوانين لا تزال تظهر.
أقرت الدول الأوروبية ، بما في ذلك إنجلترا وألمانيا وفرنسا ، قانون سلامة الأغذية قبل 50 عامًا عن الولايات الأخرى. هناك ، وتجاهل القيود من الأعلى ، حكم السوق والطلب ، لم يوقف أي شخص أي شخص. وليس هناك معايير اتحادية – فقط عدد من القوانين المحلية والمجالات المتعلقة بمنتجات محددة. لكن حتى أنهم في كثير من الأحيان لا يستطيعون التعامل مع واجباتهم.
الأطعمة السيئة لا تسقط فقط على أرفف ومعدة الجميع – في بعض الأحيان ليس الطعام من حيث المبدأ. لذلك ، قبل البسترة ، تتمثل المشكلات الكبيرة للمزارعين في الأضرار التي لحقت بالحليب والنمو البكتيري. يختلف عن مزارع المنتجات ، فمن الضروري أن نقطع شوطًا طويلاً للمشترين والمصنعين لمحاولة تمديد تاريخ انتهاء الصلاحية بكل الوسائل. يتم استخدام مبيدات الآفات البوراكس كمواد حافظة للحليب والزيت. الفورمالديهايد ، المستخدمة في الأجسام المحنقة ، في تلك الأيام تعتبر إضافة منتظمة للحليب وعامل مضاد للبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المادة لها طعم حلو قليلاً ، مما يساعد على تغطية طعم الحليب المجنون.
بالنسبة للجبن ، تمت إضافة مركبات الرصاص إليها ، مما يجعل اللون الأصفر للمنتج أكثر إشراقًا. الغجر وغيرها من الحشو الأبيض ، للون والملمس ، غالبا ما تضاف إلى الحليب والدقيق. يتم ترتيب المسحوق والتعليق في المتجر ، والذي يستخدم البائعين غير الأخلاقيين ويخفف من مسحوق نظيف مع شوائب أخرى.
القهوة والتوابل سيئة بشكل خاص. يتم تخفيف القهوة المخلوطة 80-90 ٪ في منتصف القرن التاسع عشر. قد يشمل عظام مملة ، دمرت بواسطة جسيمات الرصاص ، أو الحرارة والمواد النباتية. ويمكن أن تشمل التوابل والتوابل عادة المواد الخام. على سبيل المثال ، بدلاً من القرفة ، قد يتم تقطيع الغبار والفلفل الأسود أو الرماد.
بالطبع ، يمكن للأميركيين الأثرياء شراء منتجات نظيفة ونظيفة ، ولكن بالنسبة للآخرين ، فإن بيع السلع المزيفة يمثل مشكلة شائعة يتحولها الكثير من الناس إلى شراء حبيبات القهوة. وفجأة يظهر سوق منفصل للقهوة المزيفة في الحبوب في هذا البلد – وهو مصنوع من حبوب الأعلاف الحيوانية والبازلاء وحتى الطين. إن بائعًا لمثل هذه المنتجات ، الذي يمتلك “مربى الفراولة” مشوه حقًا بـ Xi -Corn ، قائلاً بشكل مباشر أنهم يحتاجون إلى الحفاظ على القدرة التنافسية وغيرها من الشركات المصنعة ليست أفضل.
المشكلة هي أن الناس ليس لديهم أفكار ، والتي يستهلكونها حقًا. لا توجد ملصقات ومعلومات حول المنتجات ، ولكن حالات التسمم والمرض ممتلئة. في منازل الأطفال في ولاية إنديانا ، مات بعض الأطفال من التسمم بالفورمالدهايد. وفي ولاية نيويورك لمدة عام ، مات حوالي 8000 طفل من الحليب المخفف بالشوائب.
لقد انتقلت الدعوات إلى التغييرات من عدد من المصادر ، بما في ذلك من مجموعات من ناشطي حقوق الإنسان ولديها تحفيز الحركة من أجل الأطعمة النظيفة في أواخر القرن التاسع عشر. لكن الشخص الذي يعتبر ، ربما ، هو أفضل محارب للإصلاح – فهو الكيميائي هارفي واشنطن وايلي.
بدأت Wiley في كتابة ونشرت تقارير عن المياه الأجنبية في المنتجات الغذائية ، تعمل في وزارة الزراعة الأمريكية في 1880-1890. تتمثل مهمتها الرئيسية في تطوير خيارات بديلة لسكر قصب السكر ، لكنه بدأ أيضًا في البحث عن قائمة الشوائب في النفط والمراهقين والعسل (في وقت لاحق في التوابل والمشروبات الكحولية).
ينشر العالم بانتظام مواد الإعلان للإضافات في المنتجات الغذائية ويدعم تطبيق القانون الوطني ، ولكن العديد من الجهود الأولية لتغيير شيء ما انهارت. تلقى ممثل الجمعية الوطنية الكثير من المال من صناعة المواد الغذائية ولا يستمع حقًا إلى صلوات Wiley ، حول إدخال معايير جديدة ، من شفافية الإنتاج إلى حدود الشوائب.
ولكن بعد ذلك تحول وايلي إلى تكتيك آخر. بدأ في إجراء مقصف النظافة للمسلمين – سلسلة من التجارب بمشاركة مجموعة من موظفي وزارة الزراعة ، ثم تسمى انفصال Poison. وافق العشرات من المشاركين طوعًا على تلقي ثلاثة أطباق جديدة تم إعدادها في المطبخ يوميًا لمدة ستة أشهر. ومع ذلك ، غالبًا ما توجد شوائب في المنتجات المزيفة التي تمت إضافتها إلى جزء من الأطباق.
جربت المجموعة أحماض Borax و Bornaya و Salicyl و Benzoic وثاني أكسيد الكبريت والفورمالديهايد وكبريتات النحاس والنترات – وهذه قائمة غير مكتملة. لم يكن من المستغرب أن تسمم أعضاء الفريق في كثير من الأحيان ، وكانت التجربة مشهورة. في معظم الصحف ، هناك ألقاب تصرخ بأن الأميركيين يأكلون السم.
وصلت هذه التجربة ، التي تسبب معارضة عامة ، إلى رد الفعل العام للجمهور على كتاب Sincon Sinclair Jungle ، حول الحياة اليومية لموظف في مصنع معالجة اللحوم في شيكاغو. يتعين على السياسيين الإجابة على استياء المواطنين. في عام 1906 ، أقرت الجمعية الوطنية قانون Wiley ، بما في ذلك معايير السلامة للحوم وغيرها من المنتجات الغذائية. في وقت لاحق ، تم استبداله بقانون الطعام والطب ومستحضرات التجميل في عام 1938 – تمت إضافته وتوسيعه حتى اليوم.